Yazı Detayı
16 Mayıs 2019 - Perşembe 13:13 Bu yazı 295 kez okundu
 
Alaşehir Kapama
Özlemce Tarifler - Özlem Boztaş
 
 

 

Merhabalar,

Bu hafta da yine yöresel bir lezzetle karşınızdayım. Bu yöresel tat Ege  bölgesinden Manisa ilçesi Alaşehir'den; Alaşehir Kapama. Yemekli misafirimiz olduğunda da yapabileceğimiz hem değişik hem de güzel bir lezzet olduğunu düşünüyorum.

 

 

ALAŞEHİR KAPAMA

 

Malzemeler :

Hamur için:

  • 2 su bardağı un
  • Yarım su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz

 

İç malzemeler:

  • 2 su bardağı et veya tavuk suyu
  • 250 gr dana kıyma
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Zeytinyağı
  • Sıvı yağ(kızartma için)
  • Yarım demet maydanoz (üzeri için)

 

Hazırlanışı :

Un, tuz ve suyu bir kaba alarak karıştırıp mantı hamuru kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Elde ettiğimiz hamuru dört parçaya bölerek bezeler haline getiriyoruz.Bezeleri ince olacak şekilde açıyoruz. Açtığımız hamuru beşer santimlik kareler elde edecek şekilde kesiyoruz. Kestiğimiz parçaların üzerine fırça kullanarak zeytinyağı sürüyor ve dinlenmeye bırakıyoruz.

 

Başka bir kaba soğanı rendeliyoruz üzerine baharatları,tuz ve kıymayı ilave ederek yoğuruyoruz.Son olarak maydanozu ince ince doğrayarak yoğurduğumuz köfte harcına ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Kare halde kestiğimiz hamur parçalarının orta kısmına hazırladığız harcımızı koyuyoruz.Hamuru kıymanın üzerine bohça gibi sıkıca bastırarak kapatıyoruz. Kızartma tenceresine sıvıyağ ekliyor ve kızmasını bekliyoruz.Hazırladığımız bohçaları tavada kızartıyoruz. Kızarttığımız bohçalardan hafif çukur bir tabağa alıp üzerine sıcak et suyu döküyoruz. bohçaların üzerine çırpılmış yoğurt ve ince doğranmış maydanoz ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz.

 

                                                                                                          AFİYET OLSUN...

 
Etiketler: Alaşehir, Kapama,
Yorumlar
Haber Yazılımı