Yazı Detayı
11 Nisan 2019 - Perşembe 20:12 Bu yazı 149 kez okundu
 
Aşotu Çorbası
Özlemce Tarifler - Özlem Boztaş
 
 

 

Merhabalar,

Bu haftaki köşemizde sizinle yöresel bir lezzet olan Aşotu Çorbasını paylaşacağım. Aşotu Çorbası, Erzurum yöresine ait bir çorba olmakla birlikte yayla çorbası ve ayran aşı çorbasına benzerlik göstermektedir.

 

 

AŞOTU ÇORBASI

Malzemeler :

  • 1 su bardağı buğday
  • 1 yemek kaşığı aşotu (kişniş)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 4 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 250 gram kıyma
  • 1 yemek kaşığı galeta unu
  • tuz
  • karabiber

 

Hazırlanışı :

İlk olarak tencerede 1 litre su ile buğdayımızı haşlanmaya bırakıyoruz.

Not:  Buğdayı haşlamadan 3-4 saat önce suya ıslatırsak haşlanması daha kolay olacaktır.

 

Buğdaylar haşlanırken çorbamızda kullanacağımız köfteleri hazırlayalım. Kıyma, galeta unu , tuz ve karabiberi karıştırarak köftemizi yoğuralım. Bir tepsiyi unlayalım ve misketten daha küçük olacak şekilde köftelerimizi yuvarlayıp tepsimize alalım.

Not:  Köftelerin birbirine yapışmaması için köftelerimizi unlu bir tepsiye alıp unluyoruz.

 

Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını karıştıralım. Buğdayı haşladığımız sudan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek karıştıralım. Elde ettiğimiz karışımı haşlanmış buğdaya yavaş yavaş ekleyerek hızlı bir şekilde karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.

Soğanı ince ince doğrayarak bir tavada tereyağı ile soteliyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra çorbamıza ilave ediyoruz.

Son olarak hazırladığımız köfteleri, aşotunu, tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Köfteler pişene kadar pişiriyoruz. Çorbamız piştikten sonra kaselerimize alıp üzerine bir tavada tereyağı eriterek, bir dilim limon ile servis edebilirsiniz.

 

                                                                                                          AFİYET OLSUN...

 
Etiketler: Aşotu, Çorbası,
Yorumlar
Haber Yazılımı